Guestro hjälper restauranger och kaféer att bli mer lönsamma

När marginalerna pressas och tiden aldrig räcker blir det svårt för restauranger och kaféer att jobba långsiktigt, trots att många redan har data i sina system. Zlatan Bajric såg ett tydligt glapp mellan vardagen i driften och de beslut som faktiskt bygger lönsamhet. Frågan han ställde sig var enkel: Hur kan krögare få bättre beslutsstöd, utan att behöva bli analytiker på köpet?

Tillsammans med teamet på Guestro har han utvecklat en unik plattform, ett AI-drivet operativsystem som samlar centrala delar av verksamheten och omvandlar data till tydliga rekommendationer. Verktyget används redan av kunder som vill arbeta mer strukturerat med prissättning, meny och gästlojalitet.

Alltid varit entreprenör

Bolagets grundare Zlatan Bajric ville förändra hur en bransch verkar och optimerar. Zlatan, som byggt ett konsultbolag i Sverige som sedan expanderade internationellt, är van vid att förstå bolag som är i kris och vilken typ av förändringsresa de bör göra. Han drev reklambyrå redan som 16-åring och har både ägt och investerat i restaurangbranschen.

– Det har format mig. Kärleken till mat och dryck, men också förståelsen för marknadsföring, sälj och affärsutveckling och hur stor skillnad datadrivet arbete kan göra när marginalerna är små, säger Zlatan.

Ville hitta lösningar för branschen

Idén tog form under ett restaurangbesök, när Zlatan insåg hur lite branschens arbetssätt hade förändrats, trots att kraven på lönsamhet, effektivitet och tydlighet mot gästen bara ökat.

– Många i branschen har haft tuffa år och arbetar under hård kostnadspress. Ofta handlar det om att besluten tas med för lite underlag och att uppföljningen blir för svår i vardagen. Jag kände att det borde gå att göra enklare, säger Zlatan.

Han tror att en del av förklaringen är branschens struktur: Många små aktörer, begränsade resurser och en vardag där driften alltid går först. Dessutom är det en instegsbransch, särskilt för utlandsfödda.

– När du lägger majoriteten av tiden på att få dagen att gå ihop blir det svårt att hinna jobba strategiskt. Då måste verktyg och insikter vara konkreta och direkt användbara, inte ännu en rapport att tolka, säger han.

Testade prototypen tidigt

Grundarna började kartlägga möjliga lösningar och byggde en första prototyp för att hjälpa restauranger och kaféer att använda sin data bättre. Responsen från marknaden var tydlig: De ville inte ha mer data, de ville veta vad de skulle göra.

– Det fanns helt enkelt inte tid eller energi att processa ytterligare dashboards. Det var där vi förstod att vi behövde göra insikterna handlingsbara, säger Zlatan.

Teamet tog med sig feedbacken och byggde om. Resultatet blev Guestro Autopilot: Ett AI-drivet operativsystem som samlar funktioner som annars ligger utspridda i separata verktyg, meny och priser, lojalitet, kommunikation och marknadsföring, och kopplar dem till insikter som går att agera på.

Autopilot samlar det viktigaste och gör nästa steg tydligt

Guestro integrerar dessa funktioner – och mer därtill – i ett enda AI-styrt nav. I praktiken kan Autopilot hjälpa restauranger att se vad som driver lönsamhet och föreslå konkreta justeringar, från prissättning och menyupplägg till lojalitet och kommunikation som ökar återbesök.

När Autopilot lanserades byggde Guestro in det de kallar “handlingsbara insikter”: Rekommendationer som inte bara visar vad som händer, utan också vad som är rimligt att göra härnäst.

– Plattformen kan till exempel upptäcka att du har flera konkurrenter med liknande koncept i samma område, att din prissättning ligger lägre och att deras marginaler ändå är bättre. Då får du en tydlig rekommendation om vilka förändringar som kan ha störst effekt, och du kan genomföra uppdateringen direkt så att den slår igenom i dina kopplade kanaler och system.

Så har Guestro påverkat kundernas resultat

Efter lanseringen har mottagandet varit positivt, men teamet betonar att produkten fortfarande utvecklas tillsammans med kunderna.

– Vi ser Sverige som en testbädd. Vi vill lära oss snabbt, förstå vad som skapar mest värde och bygga en tjänst som kan fungera globalt, säger Zlatan.

Och även om de testar sig fram så har det gett reella resultat. Kunderna som nyttjar deras största paket ökar i snitt med 12 procent i omsättning efter ett år.

– Det ser vi som väldigt högt med tanke på hur övriga branscher växer. Vi har även en kund under 2025 som ökat med 30 procent och en annan med 22 procent.

Zlatan ser att det delvis beror på att kunderna jobbar mer professionellt nu, men det handlar också om att ju mer data de får in, desto bättre råd kan ges och snabbare rutiner för förändringsarbete. 

– Vi ser ofta ett skifte hos våra kunder. Från att bara hinna driva verksamheten dag för dag, till att få utrymme att utveckla den mer långsiktigt. När rutiner och beslut blir lättare att följa upp blir det också lättare att arbeta som entreprenör, inte bara operativt, säger Zlatan.

Samarbetet med Almi

Zlatan kom i kontakt med Almi redan i sin tid på SEEBA, ett bolag han tidigare grundat som hjälper små och medelstora bolag att skala upp sin verksamhet snabbare. När Guestro startade tog de kontakt på nytt med Almi för att förstå vilken typ av stöd som skulle göra störst skillnad i ett tidigt skede.

– Jag fick snabbt förtroende för Almis arbetssätt. Rådgivningen var konkret, men också holistisk med helikopterperspektiv på både affären, teamet och nästa steg, säger Zlatan.

Stödet utvecklades från rådgivning till finansiering i form av lån, samt coachning inför dialoger med affärsänglar och rekryteringar.

– Det har varit högt och lågt. Jag har kunnat vara tydlig med var det gör ont och fått hjälp att se alternativa vägar framåt. Flera rådgivare har stöttat under resans gång, men på senare tid, specifikt relaterat till kapitalresning, har Anneli Viklund varit en viktig del i den resan, säger Zlatan.

Även lånet hos Almi är Zlatan nöjd över.

– Lånet kom i rätt tid i vår resa och gjorde att vi kunde hålla tempo utan att ta onödiga genvägar. Att vi senare kunde betala tillbaka det snabbare än planerat känns också som ett kvitto på att stödet hjälpte oss framåt, säger Zlatan.

Vilka utmaningar har ni framåt? 

– Den största utmaningen just nu är rekrytering. I ett tidigt bolag kan en felrekrytering kosta både tempo och fokus. Samtidigt fortsätter vi att bygga relationer med investerare, inte för att vi måste idag, utan för att vara redo när vi vill ta nästa större steg, säger Zlatan.